業務用食肉卸のアオノグループ。
チェリバレー養鶏場から仕入れ雛から育てた、プレミアム合鴨肉。

プレミアム合鴨肉

最も代表的な合鴨料理、北京ダックに適した合鴨。

中国では4000年前から人気の料理である北京ダックは、現在世界中で最も有名な中国料理のひとつです。一般的には、北京ダックは皮とそのまわりの少量の肉を切り分けたものを、野菜等と一緒に包んで食べますが、世界中には様々な北京ダックのレシピが存在します。
また、合鴨料理はさらに多くの料理やレシピがあり、世界中で愛されている食材であります。
今日合鴨は、鳥インフルエンザがない国で許可を得た会社だけが、養鶏された合鴨を輸入するとが許されており、世界中で鳥インフルエンザの更なる拡大を防いでいます。その中でもフィリピンは、鳥インフルエンザのない国のひとつであり、フィリピン国内で安全に管理養鶏された合鴨は、日本の市場に流通することを許可されています。

オーシャンテックブランド

選ばれた良質な雛の合鴨を、チェリバレー養鶏場から仕入れています。この「チェリバレー種」は、肉質が柔らかく味が繊細、特に脂は甘みを感じさせるほどの味とコクがあり、私たち日本人の味覚にあうよう飼育されており、日本料理に特に適した品種です。
また、この養鶏場を育った合鴨は、鳥インフルエンザがないことが証明されていることはもちろんのこと、ヨーロッパでは味わい豊かな合鴨として、合鴨料理や北京ダックの材料として親しまれています。
さらに合鴨の運搬においては、品質と安全を管理するために、チェリバレー養鶏場の専属スタッフが同行し、フィリピンに輸入されています。

恵まれた環境と安全管理のもと

フィリピン南部のブキノドン、キタングラッド山の麓にある専用の孵化施設は、英国、チェリバレー養鶏場の気候に似た涼しい環境にあります。このような恵まれた環境の中、世界水準の孵化技術により卵を管理され、その後に専用車両によって各養鶏場まで運搬。安全な管理のもと養鶏され、約45〜50日後に出荷されます。成熟した合鴨は、専用の加工工場で丁寧に処理され、冷凍のまま日本に出荷されます。

世界基準をお届けします。

チェリバレー養鶏場と同様の最新の技術を駆使し、世界基準の品質をお届けいたします。

合鴨製品のご紹介

お好みに合った様々な合鴨の部位を提供いたします。お気軽にご相談ください。

  • 合鴨ロース ステーキカット

  • 合鴨モモ骨なし

  • 合鴨丸(頭無し)

  • 合鴨骨付きモモ

  • 合鴨手羽先

  • 合鴨手羽

  • 合鴨ササミ

※その他ご用意いたします。
・合鴨丸(頭付き)・合鴨モモ骨付き・合鴨頭・合鴨足・合鴨首皮・合鴨セセリ・合鴨ガラ・合鴨ボンジリ・合鴨羽毛